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客家传统卤味做法,不管卤什么,入味好吃口感好,配料做法都简单

老婆很爱吃鸡肾,说爽口好吃,所以每次家里杀鸡,鸡肾都是留给她吃的,偶尔有空我会买上一两斤新鲜鸡肾,做上一盘,让她过足瘾。

每次看着她一口接一口美美地吃着,那感觉很是幸福!她说,鸡肾和鸭肾怎么做她都爱吃。想想,好像也是,因为不管我是用来炒还是炖或者白切,她吃着都是那么美味,让人看到都想尝尝了。

所以,今天就来分享这一道鸡肾做法,用我们客家人喜欢的卤法做,如果你也喜欢,不妨试试,此卤法,也可以用来卤其他食材,味道都很好哦。

具体做法步骤:

第一步:准备一斤左右的鸡肾,处理好洗干净后,加上一勺盐,一大勺淀粉,少许料酒,然后用手把它抓几分钟,这一步是为了去除异味。

第二步: 鸡肾抓好后再次冲洗干净,然后冷水下锅,把鸡肾焯一下水,加上点料酒,不用盖锅盖,水开一分钟左右,把鸡肾夹出来备用。

第三步:现在来我们来准备一点配料,小茴5g,香叶3片,八角2个,干辣椒1个,几瓣蒜,还有1小块姜,把这些配料清洗干净,然后把姜蒜和干辣椒稍微切一下。

第四步:把准备好的配料放到砂锅中,全部一起倒进去,加上适量的清水,生抽,老抽少许。

第五步:盖上锅盖,开大火把它烧开,烧开后调中小火煮两三分钟,把配料煮出味道。

第六步:待香料煮出香味后,再把焯好水的鸡肾倒入砂锅中,加上少许的盐,盖上锅盖,大火烧开后,把它调中小火,煲20分钟。

第七步:好了,时间了,关火,别急着开盖哦,关火后再让它在锅里焖十来分钟,这样更入味好吃哦,最后把卤好的鸡肾夹出来切片摆盘。

第八步:切好片摆盘后再撒上点熟的白芝麻,还有葱花,当然,不喜欢的也可以不加,直接吃味道也很棒哦。

做卤味,最重要的是配料,可以根据自己喜欢的味道来下料,毕竟喜欢吃的才叫美食,有人不喜欢香叶的味道,其实是可以换其它的,做吃的,就是要符合口味的。

此图文原创作者:客家人铁头

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文章来源:情侣游印度被偷手机

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